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教你家常版的海鲜豆腐煲,鲜香美味,步骤简单,2分钟就能学会

2020/6/30 12:42:54 来源:原创 浏览:

说到煲类的美食,很多人可能首先想到是鸡公煲、红烧牛腩煲,这些都是用小火慢慢炖煮而成,今天我给大家分享的也是煲类的美食——海鲜豆腐煲,主要食材为虾、鱿鱼、花甲等海鲜类,搭配豆腐、白玉菇等食材,所有食材搭配起来的海鲜豆腐煲营养价值非常高,吃起来健康安全,不管是小孩子还是大人,都非常适合多吃。

海鲜豆腐煲的做法其实不难,主要是准备的食材较多,海鲜多放几种也没有关系,可以增加风味,炖煮好的海鲜豆腐煲中豆腐充分吸收了海鲜的鲜味,海鲜鲜嫩爽口,同时吸收了白玉菇独特的香气,汤汁浓郁好吃得直跺脚,每次做这一道菜,一上桌就抢着吃,如果你也喜欢吃,就赶紧试一试吧。

食材准备:虾、鱿鱼、花甲、豆腐、洋葱、小葱、生姜、大蒜、红椒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、食用油

具体步骤:

1、将所有食材配料准备好并清洗干净,花甲装入大碗中倒入适量清水没过花甲,再加入一勺盐和几滴香油,提前浸泡2个小时使花甲充分吐出泥沙,一块豆腐先切成1cm厚度的大块,新鲜的大虾去掉虾头顺势拉出虾线,将虾壳剥掉然后给虾开背方便入味,鱿鱼处理干净后将鱿鱼划成网状方便入味,然后切成小块;洋葱切成丝,白玉菇切掉下方根部,小葱切成小段,生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成小块,红椒切成丝,装入盘中备用;

2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热依次下入切好的豆腐块,开中小火慢慢煎制,刚下入的豆腐块不要着急翻面,很容易碎掉,待豆腐一面煎至表面金黄的时候再翻另一面继续煎制,待豆腐两面煎至金黄的时候盛出备用;

3、先调制一碗料汁,准备一个碗,碗中倒入一勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、半碗清水,用勺子搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;

4、起锅,锅中倒入适量清水,大火煮开后倒入少量料酒,下入准备好的花甲,焯水约2分钟,花甲开口后捞出,紧接着下入切好的鱿鱼,焯水10s钟左右鱿鱼打卷后捞出,花甲挑出没有开口的花甲不要,这种大多是坏的,花甲和鱿鱼都清洗干净沥干水分备用;

5、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的姜、蒜,开中小火翻炒爆出香味,然后下入洋葱、虾仁、鱿鱼、白玉菇,稍微翻炒几下炒至虾仁变色后倒入提前调制好的料汁,然后开大火煮开;

6、准备一个砂锅,将煎好的豆腐垫在砂锅底,然后倒入焯好水的花甲以及其他刚焯好的食材,再放上切好的红椒,盖上锅盖开中小火焖煮5分钟;

7、5分钟后,打开锅盖撒上切好的葱段点缀增香,这道简单美味的海鲜豆腐煲就做好了,豆腐充分吸收了海鲜的鲜味,整道菜口感非常丰富,吃起来特别的过瘾。

小贴士:

1、海鲜豆腐煲可以随意搭配自己喜欢的食材,可以搭配鲍鱼、海参、螃蟹、鱼片、杏鲍菇、胡萝卜等等,做出来的海鲜豆腐煲都会鲜嫩美味。

2、将花甲和鱿鱼焯下水,能更好的去除花甲和鱿鱼的腥味,吃起来口感也会更好一些。

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