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卤鸡爪怎么做好吃?劲道?

该问题已帮助 时间:2020/6/30 12:49:11
卤鸡爪怎么做好吃?劲道?
推荐答案
独居小食堂 06-30 12:49

你好,我是美食爱好者二蛋,很高兴能回答您的问题,也希望我的回答能对您有所帮助!一般卤鸡爪我喜欢这样做,蜜汁茶香凤爪,凤爪的创意新吃法,擦掉口水看过来呀。卤鸡爪麻辣鸡爪大家也做了不少了,今天分享好生活 来跟大家分享一款创意凤爪的新吃法,蜜汁茶香凤爪,蜂蜜,茶叶,凤爪碰撞出的美味小食哦。

材料:凤爪 葱姜 辣椒 八角 花椒 茶叶 白芝麻

调料:油 生抽 老抽 蚝油 料酒 十三香 黑胡椒粉 冰糖 蜂蜜

做法:1.凤爪剪掉指甲冷水下锅焯水,水开出血末即可,不要煮太久。煮好洗干净备用。

2.大葱切段,姜切片,红辣椒切小段,热锅凉油小火炒化冰糖,下葱姜八角,花椒爆香。

3.下凤爪翻炒两分钟后加开水,没过鸡爪,加料酒,生抽,老抽,蚝油,十三香大火煮开,加入茶叶小火炖煮20分钟。

4.加入一勺蜂蜜继续炖煮5分钟,大火收汁。

5.加适量盐和黑胡椒粉,出锅摆盘撒上白芝麻即可。

友情提示:焯水要冷水下锅,煮开出血末就可以啦。

关于调料的用量,我用的勺子生抽三勺,老抽一勺,蚝油一勺,料酒3勺,在做的时候可以尝尝汤汁,汤汁如果淡的话整体就会淡,所以汤汁要微微咸就可以。

这款凤爪加了茶叶,所以凤爪会有淡淡的茶香,我用的是一款绿茶。

喜欢吃软烂一点的就炖煮久一些,我做的全是很Q弹的口感哦,依旧不加味精,哈哈哈。










其他答案
美食味蓉记 06-30 12:49

第一步鸡爪洗净,第二步捞水放入冷水中,第三步卤抖,第四步炒糖色下卤抖,加水,第五步下鸡爪卤

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