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大虾的做法?你是怎么做的?

该问题已帮助 时间:2020/10/16 15:56:42
大虾的做法?你是怎么做的?
推荐答案
南通百味人生 10-16 15:56

大虾的做法?你是怎么做的?你好,我是邓厨美食很高兴回答你的问题!

  1. 看酒店厨师做的元宝虾,先准备大对虾一斤,剪去虾须,从虾肚子底下开刀拉去虾线清洗干净,
  2. 起锅烧油、油温7成热下入改好刀的虾,炸制1分钟定型,
  3. 在把油温重新升到7成热下入刚刚炸好的虾,炸制外酥里嫩捞出备用,
  4. 准备调料:生抽100克、麦芽糖200克、鱼露50克、白糖100克、白酱油150克、柠檬片2片,放入锅中小火熬化即可备用,
  5. 把炸好的虾倒入锅中,取调好的料100克,开大火把虾翻炒均匀即可!
  6. 装盘我们可以用番茄来点缀菜品。

  7. 很高兴在为大家带来一道、香酥沙拉虾,准备大虾剥去尾部虾壳,用刀把尾部开一刀去虾线,把尾巴从开好刀的地方穿出来备用,

  8. 把开好刀的大虾放入15克盐、10克鸡精、20克料酒、3克胡椒粉,把大虾腌制3分钟备用,
  9. 在准备这三样东西 1.三个蛋黄放入小碗打散,2.一小碗干生粉,3.黄色面包糠,
  10. 把腌制好的虾,先沾准备好的生粉,在沾蛋黄,在放入黄色面包糠中用手按压定型即可备用,
  11. 起锅烧油,油温烧制6成热下入拍好面包糠的大虾,炸制3分钟捞出摆盘即可,虾尾上挤上沙拉酱,和少许黑芝麻,虾头上淋上少许的浓缩橙汁即可,
  12. 准备一个洋葱用刀雕刻成荷花作为装盘,中间放点绿叶的草点缀即可,

  13. 在为朋友们带来一道、上汤芝士焗大虾、准备大虾去头尾,把中间的虾仁剥出来备用,
  14. 起锅烧油,油温烧制4成热下入虾头虾尾炸制定型摆盘备用,在把中间的虾仁拍生粉,滑油捞出备用,
  15. 下入少许黄油,放入洋葱末,青红椒末炒香放入一小勺高汤,把滑好油的虾仁放入,加入鸡精15克、糖10克、芝士粉20克烧1分钟左右即可出锅装盘,备注:(不需要放盐、黄油和芝士是有咸味的)

  16. 以上就是我为大家带来的三种大虾的做法,有喜欢的可以试试看!

其他答案
美食痴人 10-16 15:56

油焖大虾

在距离家乡100多公里胶东,

美食痴人起得特别早,

今天有远洋渔船靠岸,

每年5-6月分是大虾丰收季节。

美食痴人想要一份满意收获。

虾的介绍

自古以来虾是家常小吃,

虾是宫廷喜宴必备菜品。

虾富含蛋白质和各种微量元素,

钾元素是血管的卫士,

丰富的胶原蛋白,

有美容效果

美食痴人与你做一道油焖大虾。

虾的选择

胶东的大对虾是最好选择,

这虾肉饱满,

个头大,

最奇妙的是满脑袋虾油,

烧焖出来那滋味,

美呀!!!

油焖

鲁菜中,

油焖是指油烹和调料焖烧的烹法。

油焖时汤的用量较少,

时间较短。

油焖要求食材新鲜,

色泽浅红油亮。

制作油焖大虾

1、虾的清理

剪去虾须、虾枪、腿,

虾枪处开小口取出沙包,

虾尾第三节取出虾线,

清洗干净待用。

2、点火,起热锅,热猪油,

葱姜片爆香,

放入大虾,

虾头煎出红润吓膏,

转中火煎至金黄色。

然后放少许清汤、调料,

经过高温的焖烧,

酱汁化入到虾的细胞之间,

大虾的肥美,

酱汁的清香,

融为一体,

一点腥味都没有。

舌尖舔到Q 弹虾肉,

恨不得在嘴里细细咀嚼,

舍不得咽下。

咬一口,

虾肉丰盈的汤汁慢慢浸出,

包围味蕾,

满嘴留香。

油焖大虾用简单食材,

碰撞出难得美味,

历久弥新,

是一种文化,

美好情感得到传承。