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夏天做馒头方法有哪些?

该问题已帮助 时间:2020/6/30 11:47:22
夏天做馒头方法有哪些?
推荐答案
城乡小杨 06-30 11:47

你好!我是城乡小杨,很高兴来为你解答,夏天馒头的做法有很多,今天就给你分享一种做法,学会比外面买的还好吃,下面就把做法分享你参考。

制作配料:面粉300克、食用碱适量、小苏打适量、温水适量、奶粉20克

制作方法:

1、面粉用温水和成面团,放在温暖的地方发酵成蜂窝状;

2、发酵好的面团放入适量食用碱、小苏打;

3、直到面团变得蓬松又紧致,再加入奶粉揉均匀;

4、切开面团看有很多细小的空洞;

5、面团确定好碱水量,搓成长条,切成大小一致的小剂子;

6、均匀地摆放在蒸笼屉上;

7、开水上锅蒸15分钟左右即可;

我的回答完毕,希望我的回答可以帮助到你,也可以帮助更多的人,有更多的意见可以在下方留言,大家一起讨论,谢谢!




其他答案
苏苏小西 06-30 11:47

夏天做馒头有利有弊。好的方面就是能快速的很好地发酵出面团,不好的方面是很容易发酵过度而蒸出来是死面团。

夏天气温高要想发好面有以下几个方法:

1.用冷水发面,冷水能让酵母发酵速度慢一点。常温中自然发酵。

2.揉好面团,放冰箱冷藏17个小时以上,让面团低温发酵。

3.面团揉好,醒面半小时直接整形。

4,在空调房里揉面,发酵,整形,二发,空调房是恒温,温度比较稳定,好操控。

发面条件自然重要.掌握技巧也很重要。

夏天做馒头我一般选择方法3。夏天温度高,这个方法减小发面的时间,防止发酵过度。

我家喜欢做双色馒头,首先取80克白糖加入250克牛奶,5克的酵母搅拌溶化,加进入500克面粉搅成絮状再揉成光滑的面团。另一个盆里加入100克的南瓜泥,糖70克,水或牛奶200克左右(水不要一次加完,分次加入,每种面粉吸水量不同),加入5克的酵母搅拌均匀,再加入500克的面粉搅成絮状再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒面半小时……半小时后各取出份量一样的面团,桌面上撒点面粉,面团用擀面杖擀开,两个面团厚度宽度尽量一致,擀成长方形,两个面团叠在一起,卷成长条,收好口,口朝底下,用切刀切成大小差不多的面团,放进蒸笼里,面团与面团之间留出一定的空间,常常温发酵致两倍大,开火蒸,中大火蒸15分钟后关火焖5分钟就出锅啦!奶香浓郁,色泽诱人,松软可口的双色馒头就做好啦!你也试试吧。