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椰汁桂花糕,口感美绝了,这个季节怎么能少了这道甜品?

2020/9/16 17:30:05 来源:原创 浏览:

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转眼又到了桂花飘香的季节。每年我都会用桂花给喵姐弟做美食,淡淡的桂花香会让食物的味道愈发迷人,特别是做成甜品后,糖的甜腻会被桂花的香气所中和,闻着沁人心脾,吃起来更是别有一番风味。

今天和大家分享一道椰汁桂花糕,比传统的桂花糕更多了一份晶莹Q弹,再加上浓郁可口的椰汁层,口感更加丰富,喵姐弟特别爱吃,相信孩子们也都会被这道甜品所迷住~


椰汁桂花糕


食 / 材

椰汁部分:

椰浆 130g

牛奶 100g

清水 60g

吉利丁片 15g

细砂糖 10g

桂花糕部分:

吉利丁片 30g

冰糖 20g

干桂花 8g

清水 500g

工具:汤锅

熟练耗时:1h(不含冷藏时间)

参考月龄:3岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

15g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。

吉利丁是提取自动物的一种蛋白质凝胶质,可以用来制作果冻、慕斯这类blingbling又Q弹的甜品。吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉代替,稍微加一点水拌匀融解即可。

- 2 -

在小汤锅中倒入130g椰浆,100g牛奶,60g清水和10g细砂糖。如果只放牛奶的话会偏腻,需要用椰浆(椰奶)来中和一下。没有椰浆的话,可以用椰汁代替,味道会没那么浓郁。另外,糖的分量请根据宝宝年龄和个人口味来调整。

- 3 -

小火煮至微微沸腾后关火,稍稍放凉。吉利丁片在加热时温度不宜太高,否则吉利丁凝结功效会降低。

- 4 -

加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。

- 5 -

用筛网过筛一遍,口感会更加细腻。

- 6 -

在方形模具底部裹上一层保鲜膜,方便脱模。

- 7 -

把放凉后的奶液倒入,放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。如果表面有气泡的话,用小勺舀出。

- 8 -

接下来准备桂花糕部分。把30g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。

- 9 -

在汤锅中倒入500g清水,中小火煮开。

- 10 -

水开后倒入8g干桂花和20g冰糖。冰糖的用量同样根据宝宝年龄和个人口味适当调整。

- 11 -

继续中小火煮至冰糖融化。

- 12 -

关火后,加盖焖8分钟。

- 13 -

把泡软的吉利丁片倒入,搅拌均匀。

- 14 -

把桂花过滤掉,并彻底放凉。

-15 -

把凝固好的椰冻脱模后切成小方块。

- 16 -

取一个大一点的方形模具,覆上保鲜膜后,放入椰冻。

- 17 -

把桂花液舀入,铺满椰冻表面。继续放入冰箱冷藏2小时以上至定型。

- 18 -

取出脱模后,切块开吃!

吃不完密封保存,冰箱冷藏可以放2天。室温放太久的话会软掉,如果做好不及时吃,也需要放入冰箱密封冷藏。

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作者:拾爸,喜欢给孩子变着花样做美食的理工科宝爸,关注我并发送数字“01”,超过1000道按月龄喂养食谱免费送给你,科学做辅食,让宝宝健康成长。

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